Сегодня российские селекционные центры и племенные хозяйства пользуются услугами западных компаний, которые проводят расчеты исходя из усредненных норм, в том числе касающихся жирности мяса свиней. Помимо того, что мы не можем улучшать породы, снижая, например, жирность мяса за счет селекции, эта зависимость создает определенные риски для биологической, продовольственной безопасности России. Речь идет про работу с чувствительными данными, результаты которой влияют и на продуктивность стада, и на качество мяса в масштабах страны
Мы разработали новую алгоритмическую методологию, которую можно использовать в любом центре, располагающим оборудованием для полногеномного секвенирования. В России их десятки. Она позволяет получать гораздо больше данных, что способствует развитию новых подходов в животноводстве. При этом стоимость такой процедуры, а значит и стоимость производства свинины в случае проведения исследований в России снижаетс
Мясо с заданными свойствами
Селекционные методы уже сегодня позволяют изменять пищевую ценность мяса. Например, можно сделать так, чтобы поступающее в организм животного полезное вещество не выводилось, а постепенно накапливалось в мясе, обогащая его. Это может быть не только железо, но и определенные аминокислоты. Получение постной свинины тоже возможно, но она будет дороже, так как менее жирные породы будут медленнее набирать необходимый вес, что повысит производственные затраты